Entre viagens, encontros e experiências, a gastronomia tem a capacidade de despertar memórias e transformar momentos simples em algo especial. Um sabor pode levar a lugares inesperados, provocar emoções e criar conexões. E quando técnica e sensibilidade caminham juntas, cada detalhe do prato deixa de ser apenas uma receita para se tornar uma experiência.
Esse encontro entre técnica, criatividade e experiências internacionais ganha um novo capítulo na Serra Gaúcha. Gramado, um dos destinos turísticos mais desejados do país, passa a contar com a atuação do chef pâtissier Jean Michelon, profissional com trajetória construída em hotéis e restaurantes de diferentes países e que agora amplia sua presença também no Vale dos Vinhedos e em Porto Alegre.
A chegada do confeiteiro acompanha um movimento que vem se fortalecendo na região: a busca por experiências gastronômicas cada vez mais exclusivas e personalizadas. Reconhecida pelo turismo de alto padrão, Gramado vem ampliando seu espaço para a gastronomia autoral, onde identidade, técnica e experiências sensoriais se transformam em diferenciais.
Natural de São Marcos, no Rio Grande do Sul, Jean Michelon construiu um percurso pouco convencional até chegar à confeitaria. Sua trajetória profissional começou em outra área, mas a paixão pela gastronomia o levou a uma formação técnica na Suíça — decisão que abriu portas para uma carreira internacional.
Ao longo dos anos, acumulou experiências em operações reconhecidas mundialmente. Entre elas, a tradicional confeitaria Demel, em Viena, referência histórica da confeitaria europeia; o Opryland Gaylord, nos Estados Unidos; além de experiências em Londres, onde integrou equipes do Hotel Savoy e do restaurante Isabel, trabalhando especialmente com padronização de processos e controle de qualidade.
Agora radicado na Serra Gaúcha, Michelon passa a direcionar sua atuação ao mercado de alto padrão, oferecendo desenvolvimento de sobremesas autorais, consultoria técnica, criação de cardápios para empreendimentos gastronômicos e curadoria para eventos privados.
Sua proposta busca valorizar o equilíbrio entre sabores e sensações, explorando relações entre textura, temperatura e acidez. As frutas ganham papel de destaque nas composições, construídas com uma abordagem técnica e ao mesmo tempo sensível ao paladar.
A chegada do profissional acontece em um momento em que a Serra Gaúcha vive um cenário de crescimento contínuo no turismo. Com visitantes durante todas as estações do ano, a região amplia a procura por experiências que vão além da hospedagem e dos roteiros tradicionais — e a gastronomia, cada vez mais, ocupa um lugar central nessa construção.
Porque, no fim das contas, alguns sabores permanecem muito depois da última colherada.
Fonte: ODB Comunicação Foto: Divulgação/ODB
