Entre os encantos da Serra e o ar fresco de Gramado, setembro faz um convite especial para quem aprecia os prazeres da boa mesa: até 28 de setembro, acontece a segunda edição do Festival Gaúchos, e a gastronomia será um dos pontos altos da programação.
Neste ano, a estrela será a carne de cordeiro, que promete conquistar os paladares em duas frentes irresistíveis: o Cordeiraço, no Piquete do Lago Joaquina Rita Bier, e a Cozinha Gaúcha, com mais de 30 restaurantes de nove cidades da região oferecendo pratos exclusivos. Um roteiro saboroso para saborear com calma e curtir cada instante.
“O Rio Grande do Sul é o principal criador de ovinos do Brasil, então neste ano faremos o Cordeiraço no espaço do Piquete, e todos os restaurantes do Cozinha Gaúcha terão no menu um prato com carne de cordeiro”, explica Diogo Carvalho, do Destemperados, que assina a curadoria gastronômica do festival.
Um banquete para desacelerar
Nos finais de semana, o Cordeiraço reúne chefs e assadores renomados, como Marcelo Sartori, Altemir Pessali (Mamma Gema), Marcos Livi, Marcelo Bolinha, Jorge Aita, Giordano Tarso (Colheita) e a dupla Carlos Siedekum e Fabiano Padilha (MLBK e DiPietro), que apresentam suas versões do cordeiro, sempre das 10h às 15h, com degustação gratuita.
Após o assado, às 15h, o público ainda pode relaxar e ouvir boas histórias no Papo de Churras, um bate-papo descontraído com os chefs, mediado pela equipe do Destemperados.
Cordeiro em nove cidades da Serra
Enquanto isso, a Cozinha Gaúcha leva o festival além de Gramado. Mais de 30 restaurantes de nove cidades — incluindo Canela, São Francisco de Paula, Cambará do Sul, Nova Petrópolis, Garibaldi, Caxias do Sul, Bento Gonçalves e Pinto Bandeira — criaram receitas exclusivas com cordeiro, combinando tradição e criatividade em pratos que valorizam ingredientes locais e histórias da terra.
Cada garfada é um convite a viver com calma, apreciar os sabores e reconectar-se com o que realmente importa: o prazer de estar à mesa.
GRAMADO
- Nonno Mio (Av. Borges de Medeiros, 2070): Stinco de cordeiro com purê de batatas e queijo serrano
- Josephina (R. Pedro Benetti, 22): Stinco de cordeiro, polenta cremosa, molho roti
- Catherine (R. Emílio Sorgetz, 200): Cordeiro de Cathe: Paleta de cordeiro em crosta de cereais, Aligot de aipim, couscous de pinhão.
- Di Pietro (Pedro Benetti, 37): Cordeiro dos Jesuítas: Corte do Pernil, cozido lentamente com tomate, cenoura, batata e cebola roxa, purê de moranga assada e arroz.
- MLBK (Av. Borges de Medeiros, 2101): Cordeiro Malbec: Lombo de cordeiro assado, purê de batata cremoso de queijo serrano e legumes braseados
- Il Piacere (Av. Borges de Medeiros, 1991): Stinco de cordeiro assado, finalizado em cozimento no molho reduzido, com purê de aipim, raízes frescas colhidas em Gramado e queijo grana padano, farofa crocante de cream cracker, finalizada com raspas de limão siciliano e folhas de hortelã
- Pastasciutta Rua Coberta (Rua Madre Verônica, 30): Lasagne artigianale de Cordeiro all’abbraccio di Quattro Formaggi: Lasagne artigianale com ragu de Cordeiro ao Pomodoro rústico com uma camada celestial do inesquecível molho Quattro Formaggi
- Pastasciutta (Borges de Medeiros, 2083): Lasagne artigianale de Cordeiro all’abbraccio di Quattro Formaggi: Lasagne artigianale com ragu de Cordeiro ao Pomodoro rústico com uma camada celestial do inesquecível molho Quattro Formaggi
- Giostra (Hotel Casa da Montanha – Av. Borges de Medeiros, 3166): Agnello e Risotto a la milanese
- Ocre (R. Mário Bertoluci, 48): Cordeiro de Santana do Livramento assado no forno a carvão, cogumelo juba de leão e cenourinhas orgânicas
- Vinolab (Av. Borges de Medeiros, 3150): Maccheroni com Ragu de Cordeiro
- Guinchos (Av. Borges de Medeiros, 3627): Pão dois dentes: sanduíche de pão de aipim, cordeiro defumado e desfiado, geleia de bergamota com pimenta dedo de moça e maionese de alho assado
- Toro (Av. das Hortênsias, 804C): Cordeiro Araucária: Carré de cordeiro assado na brasa da lenha, acompanhado de cremoso aligot de polenta, regado com demiglace e pinhão
CANELA
- 1835 (Kempinski Laje de Pedra – Rua das Flores, 222): Paleta de Cordeiro marinada 48 horas com temperos da casa assada em cocção lenta.
- Magnólia (Rua Dona Carlinda, 255): Stinco de cordeiro cozido lentamente no molho roti, acompanhado de mix de grãos salteados com ervas frescas e farofa de erva mate
- Capullo (R. Pref. João Alfredo, 80): Stinco de cordeiro no molho de cerveja bock, purê de moranga assada com amêndoas, coberto com queijo Etchekoa e folhinhas de agrião
- Bistrô da Lu (Av. José Luiz Correa Pinto, 299): Filé de cordeiro recheado
- Container (R. Borges de Medeiros, 580): Arroz caldoso de cordeiro e legumes tostados
SÃO FRANCISCO DE PAULA
- Hampel (Rua Boca da Serra, 445): Stinco de Cordeiro com Nhoque de Pinhão no molho do assado
- Castelli (Av. Getúlio Vargas, 3218): Picanha de Cordeiro com molho de mostarda e mel, chimichurri e farofa da casa
CAMBARÁ DO SUL
- Fogo, Brasa e Sabor (Cambará Eco Hotel – Estrada do Faxinal, 1001): Lembrança: Stinco de cordeiro defumado e assado na brasa, polenta mole com molho da casa demi e malbek, pão de pinhão tostado com salada de rúcula
- Alma (Parador Casa da Montanha – Estrada do Faxinal, RS 427): Quarta de cordeiro defumado em varal patagônico servido com legumes assados.
NOVA PETRÓPOLIS
- Wazla Burger (Rua Daniel Hillebrand, 125): Pão, 150gr de cordeiro, rúcula, queijo serrano, vinagrete, maionese de chimichurri, farofa de pão e batata frita
- Unser Haus (Avenida 15 de Novembro, 809): Goulash de Cordeiro: cortes do Cordeiro cozidos lentamente com especiarias e muita páprica.
CAXIAS DO SUL
- Sebastiana (R. Euclides da Cunha, 355): Tagine de Cordeiro: base de caldo de cordeiro, legumes, tâmaras, amêndoas em lascas e carne de cordeiro marinada em temperos marroquinos e lascas de pinhão cozido, acompanhada de couscous marroquino.
GARIBALDI
- Valle Rústico (Via Marcílio Dias, s/nº): Lombo de cordeiro, cuscuz de milho crioulo e demi glace
- Primo Camilo (Av. Rio Branco, 1080): Nhoque de batata recheada de queijo no ragu de cordeiro desfiado
BENTO GONÇALVES
- Mamma Gema (Estrada RS 444 km 18,9): Risoto de cordeiro desfiado com parmesão
- Pizza Entre Vinhos (Estrada RS 444 km 18,9): Pizza de cordeiro desfiado com cebola caramelizada ou com broto de agrião
- Tubuna (Rua Nelson Carraro, 750): Empanada de cordeiro
PINTO BANDEIRA
- Colheita (R. Sete de Setembro, 1471): Tartar de frescal de cordeiro, alho negro, alcaparrone e picles
- Nature (Linha Amadeu, KM 12): Carré de cordeiro, molho merlot, risoto de shimeji, farofinha de tomate
📍 Festival Gaúchos
🗓️ De 5 a 28 de setembro de 2025
📌 Gramado/RS
🌐 www.festivalgauchos.com.br
📸 Instagram: @festivalgauchos
Fonte: Pauta Conexão e Conteúdo Foto: Cleiton Thiele
