Alguns momentos têm o poder de unir tudo o que nos faz bem: natureza, afeto, comida feita com tempo e uma paisagem que tira o fôlego. No coração dos Aparados da Serra, em Cambará do Sul, um evento promete transformar o simples ato de sentar à mesa em uma experiência memorável. No dia 12 de julho, a Parrilla Serrana realiza sua primeira edição no Cânion Itaimbezinho, reunindo o melhor da tradição gaúcha com a beleza intocada dos Campos de Cima da Serra.
Servido ao ar livre, em frente ao Centro de Visitantes do Parque Nacional, o assado será conduzido pelo renomado assador Fernando Schimanoski, o Schima, e acontece entre 11h30 e 16h, no formato open food, permitindo ao público explorar aromas, texturas e sabores com tranquilidade, sem pressa — como um bom dia de inverno merece.
Ali, onde o vento sopra livre entre as araucárias e a imensidão do cânion se impõe com delicadeza, a proposta é simples: reconectar-se com o que é essencial.
“A ideia é oferecer uma experiência que celebre o sabor da terra e a beleza natural de um dos lugares mais especiais do Brasil. Comer bem, respirar ar puro e viver o momento — isso é bem viver.”
— Fernando Schimanoski, assador e anfitrião da Parrilla Serrana
Sabores com identidade
A Parrilla Serrana é dividida em quatro estações gastronômicas. A primeira abre o apetite com entradas como linguiça, pão de alho, choripan, hambúrguer e um queijo coalho com mel de Cambará — uma iguaria que já conquistou paladares em todo o país.
A segunda estação apresenta carnes nobres de rebanhos de origem europeia, acompanhadas de legumes na brasa, farofa artesanal e chimichurri fresco. Já a terceira traz o toque do American BBQ, com brisket, corte surpresa e mini batatas com alecrim e flor de sal. Para encerrar, frutas frescas cobertas com calda de chocolate da Serra Gaúcha completam o ritual com doçura.
E quem prefere uma alimentação sem proteína animal também é bem-vindo: há opções vegetarianas adaptadas com carinho — incluindo choripan e hambúrguer sem carne.
Um dia para viver devagar
O evento acontece dentro do Parque Nacional dos Aparados da Serra, com acesso controlado e seguindo as diretrizes do ICMBio. A estrutura respeita o Plano de Manejo Ambiental, e o local da parrilla será instalado sob as árvores centenárias que compõem a paisagem do Centro de Visitantes.
Além de saborear o churrasco, os visitantes podem aproveitar o dia para explorar as trilhas que contornam o Itaimbezinho. Uma boa pedida é caminhar pelas Trilhas do Vértice e do Cotovelo, que oferecem vistas impressionantes das cachoeiras e dos paredões do cânion. Para quem busca mais aventura, há a opção de alugar uma Urbiabike e pedalar até o mirante.
Mais do que um evento
A Parrilla Serrana integra a programação do Festival de Inverno de Cambará do Sul, que começou em 21 de junho e movimenta a região com música, gastronomia e cultura até setembro. A proposta da Urbia, organizadora da ação em parceria com os assadores De Los Galtchos, é valorizar a conexão entre gente, sabor e paisagem.
Os ingressos já estão à venda e incluem acesso ao Parque e até três visitas aos cânions Itaimbezinho e Fortaleza, válidas por sete dias consecutivos. Moradores de Cambará do Sul, Mampituba, Praia Grande e Jacinto Machado têm valores especiais como forma de reconhecimento à comunidade local.
“Criamos a Parrilla Serrana para ser mais que um churrasco. É um momento para as pessoas se reencontrarem com a natureza e com o prazer de estar juntas. Comer sob as araucárias, com vista para o cânion… é uma lembrança que fica.”
— Equipe Urbia Cânions Verdes
Informações: https://canionsverdes.urbiapass.com.br/
Fonte e Foto: QG Comunica
