Cuidar do que colocamos no prato também é uma forma de cuidar de nós mesmos. E, no meio da correria do dia a dia, escolhas simples — como um bom azeite de oliva — podem transformar não só o sabor das refeições, mas também a nossa relação com o alimento. Mas será que sabemos, de fato, escolher um azeite de qualidade?
De olho nesse movimento cada vez mais consciente e interessado no universo da gastronomia e do bem viver, Porto Alegre recebe, em agosto de 2026, uma nova edição do Curso de Sommelier de Azeites. A formação é realizada em parceria com a Universidad de la República (Udelar), referência internacional na área, e chega como uma oportunidade para quem deseja aprofundar o olhar — seja profissionalmente ou por puro prazer.
Mais do que um curso técnico, a experiência propõe um mergulho sensorial. Ao longo das aulas, os participantes aprendem a reconhecer aromas, sabores, qualidades e até possíveis defeitos do azeite. Um conhecimento que traz autonomia para o consumidor, permitindo escolhas mais conscientes e seguras na hora de comprar e usar o produto no dia a dia. E isso reflete diretamente no bem-estar: afinal, entender o que consumimos também é uma forma de nutrir o corpo com mais intenção.
Para quem atua na produção de azeitonas ou azeites, a formação se torna ainda mais estratégica. O domínio da análise sensorial e dos critérios de qualidade permite avaliar o próprio produto com mais precisão, identificar pontos de melhoria e elevar o padrão final. É o tipo de conhecimento que conecta técnica e sensibilidade — duas habilidades cada vez mais valorizadas.
O curso acontece em etapas, ao longo do mês de agosto. Entre os dias 17 e 21, as aulas são online, sempre à tarde. No dia 22, os alunos participam de uma visita técnica à Estância das Oliveiras, em Viamão, com direito a transporte e almoço incluídos — um momento de conexão direta com a origem do azeite. Já entre os dias 24 e 27, acontecem as atividades presenciais em Porto Alegre, no Clube Náutico União, das 10h às 17h.
No conteúdo programático, estão desde o cultivo das oliveiras até os processos de extração, passando por degustações orientadas, identificação de atributos positivos e negativos, critérios de qualidade e os benefícios do azeite para a saúde. Um aprendizado completo, que une teoria e prática de forma fluida e envolvente.
A coordenação é da sommelier e juíza internacional de azeites Chania Chagas, e o corpo docente reúne nomes de referência da Udelar, como Adriana Gámbaro, Ana Claudia Elis e Miguel Amarillo. As aulas são ministradas em espanhol, mas com linguagem acessível e acompanhamento para os participantes brasileiros.
No fim das contas, aprender sobre azeite é também aprender a desacelerar, a perceber nuances e a valorizar o que é essencial. Pequenos rituais, como escolher um bom produto ou harmonizar sabores, podem transformar refeições comuns em momentos de prazer e presença.
Para quem quiser se aprofundar nesse universo, as inscrições estão abertas e as vagas são limitadas. Mais informações estão disponíveis no perfil do Instagram @emporiodoazeite ou pelo telefone (51) 99138-6497.
Fonte: Criz Azevedo Foto: Criz Azevedo
