por Adriano Cescani*
Há momentos na vida que nos lembram o que realmente importa: a conexão com a natureza, a partilha de sabores e a companhia de pessoas especiais. Foi assim que me senti ao participar do Terroir Experience no Olival Sol das Olivas, em Encruzilhada do Sul. Um dia inteiro dedicado a celebrar o azeite, a terra e o tempo, com uma programação que envolveu os sentidos e marcou a memória.
Chegar ao olival já foi uma experiência em si. A estrada que corta a Serra do Sudeste revela paisagens de tirar o fôlego, onde o verde das oliveiras se mistura ao dourado do sol que brilha forte nesta época do ano. Fui recebido por Solange Neves e Gerald Moser com um sorriso acolhedor e um convite irrecusável: caminhar entre as árvores e conhecer de perto a jornada do azeite. A sensação de estar em um lugar onde tudo é feito com tanto carinho e respeito pela terra traz uma paz indescritível.
O primeiro gole de azeite, ainda jovem e intenso, foi uma revelação: notas frutadas, um toque de amargor e uma picância sutil que aquece a garganta. Um presente da terra. Foi uma experiência enriquecedora, que reafirmou a importância da dedicação dos produtores em cada etapa da produção.
A magia da colheita e a essência do azeite
A primeira etapa do dia foi acompanhar a colheita manual das azeitonas. Entre uma conversa e outra com os produtores, percebi o orgulho e a dedicação com que cuidam de cada árvore. Não há pressa, não há mecanização em excesso. Cada fruto é colhido com delicadeza, preservando ao máximo sua qualidade para a produção do azeite. Depois de colhidas, as azeitonas são rapidamente levadas para o lagar, onde a mágica acontece.
Uma visita ao Olival Olivas da Lua
Após o almoço e as conversas animadas, seguimos para outro lugar especial: o Olival Olivas da Lua. A propriedade, que compartilha da mesma paixão pelo olivoturismo e pela excelência na produção de azeites, nos recebeu de braços abertos. Caminhei entre as oliveiras, conheci mais sobre as variedades cultivadas ali e senti a energia única do lugar.
No Lagar da Olivas da Lua, pude acompanhar cada etapa, desde a separação dos frutos até o momento em que o primeiro fio de azeite dourado escorre das máquinas. O aroma fresco e levemente picante tomou conta do ambiente, e eu soube ali que estava diante de algo especial.
Almoço, pôr do sol e a certeza de um dia inesquecível
Entre uma imersão e outra no universo do azeite, chegou a hora de celebrar com os amigos. E nada melhor do que um bom vinho para completar a experiência. A Vinícola Pedras da Quinta trouxe rótulos que harmonizavam perfeitamente com os pratos preparados para o almoço pelo chef Arthur Lazzarotto. O menu, pensado para realçar os sabores da região, era uma verdadeira obra de arte.
Provei combinações que surpreenderam meu paladar: azeite e pão rústico. Mas o ponto alto foi um cordeiro assado lentamente, servido com vegetais da estação e um toque final de azeite extravirgem recém-extraído. Uma experiência gastronômica inesquecível, que traduzia com perfeição o espírito do evento.
No fim da tarde, subimos a uma pequena colina da Vinícola para assistir ao espetáculo do pôr do sol. O céu se tingiu de laranja, rosa e dourado, refletindo nos campos de oliveiras e criando uma cena que parecia saída de um quadro. Sentei-me ali, respirando fundo, absorvendo cada detalhe desse momento único.
O Terroir Experience foi muito mais do que um evento. Foi um reencontro com a simplicidade, com os sabores genuínos e com a beleza das pequenas coisas. Um dia que ficará guardado na memória e no coração, como um lembrete de que a vida pode – e deve – ser saboreada com calma e gratidão.
E, claro, com um bom azeite sempre à mesa.
Adriano Cescani pelo olhar de Vera Fernandes
Foto de capa: Angela de Lima Machado
*Adriano Cescani viajou à convite da Sol das Olivas e parceiros Vinícola Pedras da Quinta, Olivas da Lua e a Calisto Agência de Viagens
